В 1686 году сицилийец по имени Франческо Прокопио деи Колтелли открыл первое в Париже кафе Il Procope. 

Заведение стало местом встреч многих известных интеллектуалов, в том числе Бенджамина Франклина, Виктора Гюго и Наполеона. 

Кафе представило французской публике мороженое — итальянскую версию сорбета. 

Его подавали в маленьких фарфоровых чашках, напоминающих подставки для яиц. Прокопио стал известен как «Отец итальянского джелато».