К 400 году до нашей эры персидские инженеры освоили технику хранения льда в середине лета в пустыне. Лед в больших количествах привозили зимой с близлежащих гор и хранили в Яхчале , или ледяном карьере. 

Эти древние холодильники использовались в основном для хранения льда для использования летом, а также для хранения продуктов питания в жарком и сухом пустынном климате Ирана. Лед также использовался для охлаждения угощений членов королевской семьи в жаркие летние дни и для приготовления фалуде, традиционного персидского замороженного десерта.

Надземное сооружение представляет собой большой купол из сырцового кирпича, высота которого часто достигает 60 футов. Ниже расположены большие подземные помещения объемом до 5000 м³ с глубокими складскими помещениями.

 Пространство часто имело доступ к улавливателю ветра, и часто содержало систему улавливателей ветра, которая могла легко снизить температуру внутри помещения до холодного уровня в летние дни.

Немного подробнее — в следующем посте. :)