Видел как-то сам одно производство полуфабрикатыов, там мясо вонючее брали и замачивали в россоле соли и уксуса, потом крутили фарш из него, специи добавляли и делали пельмени. На вкус обычные пельмени. Так и здесь, специи всё скрывают. А воняет и оттого что грязь кругом, не убирается хорошо, вон на полу кровь и отходы в ведрах с пеной вонючей. Тут проблема не в вони а в том, что кишечные бактерии везде и, мясо толком не прожаривантся в шаурму, вот и расстройство кишечника как минимум обеспечено