Знаете ли вы, что куриные яйца бывают не только белыми или светло-коричневыми? 

В реальности их скорлупа отличается удивительным разнообразием природных оттенков: от ярко-белого и кремового до нежно-голубого, бледно-зеленого и насыщенного шоколадно-коричневого. Эти различия обусловлены главным образом породой кур и пигментами, которые откладываются на скорлупе на завершающих этапах ее формирования. 


Хотя, так сказать "готовые яйца", могут иметь различную окраску, изначально скорлупа у всех у них белая, и лишь перед снесением на ее внешнюю поверхность наносятся природные пигменты. Существует распространенное правило: цвет мочки уха курицы может подсказать, какого цвета яйца она будет нести. Куры с белыми мочками обычно несут белые яйца, а с красными — коричневые, хотя это правило действует не всегда.


Белые леггорны и польские куры обычно несут белые или кремовые яйца, тогда как такие породы, как араукана, амераукана и кремовый легбар, могут давать яйца голубого или зеленого цвета. Породы маран и вельзумер известны тем, что несут яйца темно-коричневого цвета.


Некоторые из самых необычных оттенков встречаются у гибридных пород. Например, в результате скрещивания кур, несущих голубые яйца, с породами, несущими коричневые яйца, получают так называемых «оливковых несушек», чьи яйца отличаются скорлупой оливкового или шалфейного цвета. Все эти вариации создают настоящую природную радугу цветов скорлупы и демонстрируют, насколько велико разнообразие среди различных пород кур.