Вчера вот как раз котлеты готовила, решила узнать, что это за слово такое. И оказалось, что исторически оно пришло к нам из французского языка, где "côtelette" обозначает кусок мяса, обычно зажаренный или тушенный на косточке. 

 "Котлета по-нашински" чаще всего стряпается из фарша, предварительно пропущенного через мясорубку, а не из цельных кусков мяса, как это было принято во французской кулинарии. Но что поделать, такова этимология.)