Переохлажденная вода - это просто потрясающая штука! Дело в том, что вода может быть жидкой даже при температурах ниже нуля градусов по Цельсию, хотя ноль — температура замерзания для нее.

Но на самом деле, это совсем не сложно сделать. Для того, чтобы вода начала замерзать, ей нужны некие "зародыши" кристалликов льда, вокруг которых потом нарастают более крупные кристаллы. Обычно они уже присутствуют в воде - это всякие мельчайшие частички грязи, пылинки и тому подобное.

Но если тщательно очистить воду от всех примесей, и потом быстро ее охладить, пока ничего не успело нарасти -  получается переохлажденная вода! Она может оставаться в жидком состоянии даже при минус 5-10 градусах Цельсия.  

Главное, чтобы условия были идеальные - очень чистая вода, быстрое охлаждение, защита от внешних воздействий. А потом с этой водой можно делать такие магические фокусы, как в видосе выше.)