Почему не стоит мыть мясо

Многие из нас привыкли мыть мясо перед приготовлением, но, как оказалось, это не самая лучшая идея. Давайте разберёмся, почему.

Промывание мяса увеличивает активность микроорганизмов и способствует их распространению. Разные бактерии, а среди них и бяка под названием сальмонелла, могут разлетаться на расстояние до одного метра с каплями воды. Это значит, что вместо того, чтобы убрать грязь, вы можете просто распространить её по кухне. А ведь сальмонелла и Campylobacter jejuni — это опасные микроорганизмы, которые могут вызвать серьезные заболевания ЖКТ.

Мало того, мытье мяса, особенно горячей водой, нарушает молекулярный состав его поверхности. В результате мясо становится влажным и теряет свой вкус и аромат, когда вы его готовите. Оно просто тушится, а не жарится, и иногда это совсем не то, чего мы хотим от блюда.

Что делать? После покупки стоит тщательно промокнуть поверхность мяса с помощью бумажного полотенца и смело отправлять его на сковородку. Все бактерии, находящиеся на поверхности, погибнут в процессе термической обработки. Так что забудьте о мытье и сосредоточьтесь на хорошем приготовлении! Фсё!