Почему от лука хочется плакать?
Все мы знаем, как это бывает: начинаешь резать лук, и тут же слезы текут ручьем. Но почему так происходит? Рассказываю!
Оказывается, в луке содержится вещество под названием алииназа. Когда мы режем лук, его клетки разрушаются, и алииназа вступает в реакцию с другими веществами в луке, с которыми ранее не встречалась. При этом она образует сульфеновую кислоту.
Эта кислота быстро превращается в газ, который, попадая в глаза, вызывает жжение и слезы. Чтобы избежать этого, можно попробовать охлаждать лук перед нарезкой или использовать острый нож, чтобы меньше разрушать клетки.
А еще этот газ легко растворяется в воде, так что можно попробовать резать лук под струей воды, чтобы газ не успевал попасть в глаза и растворился в ней. Мааагия! :3
Отношение пожительных и отрицательных голосов: 48/4
