Запах старых книг нравится очень многим, но мне внезапно стало интересно, почему они пахнут именно так?

На самом деле это результат сложных химических процессов. Бумага изготавливается из древесины, а она содержит целлюлозу и лигнин. 

Лигнин придаёт бумаге жёлтый оттенок и со временем разлагается, выделяя вещества с характерным запахом. Бензальдегид, например, пахнет горьким миндалём, а фурфурол — ржаным хлебом. Эти ароматы и создают тот самый «запах старых книг», который мы так любим.

Современные технологии позволяют почти полностью удалять лигнин из бумаги, чтобы она не желтела и не была такой хрупкой.

Получаетца, новые книги, состарившись, будут пахнуть совсем иначе...