[моё] Почему еда на следующий день иногда вкуснее?

Бывает такое: вчера приготовил блюдо, попробовал — вкусно. А на следующий день достаёшь его из холодильника, разогреваешь и вдруг понимаешь: а сегодня почему-то ещё вкуснее.

Особенно это почему-то работает с борщом, щами, тушёным мясом, пловом, рагу и разными блюдами с соусом.

Причём иногда специально пытаешься повторить вчерашний вкус, но только что приготовленное блюдо всё равно кажется каким-то другим.

Наверное, дело ещё и в том, что за ночь вкусы успевают лучше соединиться. Соус пропитывает мясо или овощи, специи становятся более заметными, а само блюдо приобретает какой-то более насыщенный вкус.

Но есть и ещё один момент. Когда мы готовим, особенно если провели на кухне час или два, мы успеваем попробовать блюдо несколько раз. Пока режешь овощи, проверяешь соус, досаливаешь, что-нибудь пробуешь — к моменту ужина уже сложно воспринимать еду так же, как когда ты просто достал готовую тарелку из холодильника.

А на следующий день всё проще: разогрел, сел и ешь. И, возможно, поэтому вкус воспринимается совершенно иначе.

Есть блюда, которые я вообще не стала бы есть сразу после приготовления. Тому же борщу, например, хочется дать немного постоять — хотя бы потому, что на второй день он становится каким-то особенно домашним.

Правда, интересно, что это работает далеко не со всем. Макароны, картошка или некоторые салаты после ночи в холодильнике, наоборот, могут стать гораздо менее привлекательными.

Получается, у еды тоже есть свой характер: одним блюдам нужно время, чтобы раскрыться, а другим лучше попасть на стол сразу.

А у вас есть блюдо, которое вы специально оставляете до следующего дня, потому что уверены: потом оно будет ещё вкуснее?