Тип, противоположный крахмальному —  восковой. 

Восковые сорта картофеля содержат мало крахмала и много воды, что делает их более плотными и упругими. Содержание крахмала здесь ниже 13%.
 
Восковой картофель хорошо подходит для салатов, окрошки, супа и готовки в мундире и вообще для всего, что должно хорошо держать форму. Для запекания он, например, будет жестковат.

Примеры сортов: "Ред Скарлетт", "Джелли", "Виннета", "Пикассо".