Картофелеведение: Я не хочу во всём этом разбираться!
Мы живём в то время, когда всё вокруг перегружено информацией. Естественно, что многим далеко не до того, чтобы запоминать сорта картофеля. Но тогда назревает другой вопрос: как выбрать нужный картофель, если не знаешь какой сорт перед тобой?
По внешнему виду:
Восковой сорт чаще всего небольшого размера, с гладкой тонкой кожурой розоватых или красноватых оттенков.
Крахмалистый сорт от светло-желтого до темно-коричневого оттенка, с грубой толстой кожурой, часто шершавой на ощупь.
По звуку:
Восковой сорт при нарезке издает звонкий хруст.
Крахмалистый сорт при нарезке издает глухой звук.
К тому же, по ощущениям восковой сорт более влажный в разрезе, тогда как крахмалистый сорт выглядит более сухим.
Средний, естественно, все шо посередине! :)
Еще раз обобщим что к чему:
Для салатов лучше всего выбирать картофель с красной или фиолетовой кожурой, так как он содержит меньше крахмала и лучше держит форму.
Для жарки лучше всего выбирать картофель с желтой кожурой, так как он имеет более рассыпчатую структуру.
Для запекания можно использовать любой тип картофеля, но лучше всего выбирать сорта с высоким содержанием крахмала, так как они будут более рассыпчатыми.
Надеюсь, эта информация поможет вам выбрать правильный картофель для ваших любимых блюд! :)
Отношение пожительных и отрицательных голосов: 4/0
