Однозначно не стоит. Гашение соды в ложке - это устаревший и неэффективный метод, при гашении соды в ложке большая часть углекислого газа, который отвечает за пышность выпечки, улетучивается в воздух. В результате тесто получается менее воздушным и пышным. 

Кроме того, при добавлении гашеной соды в тесто сложно добиться ее равномерного распределения, что может привести к неоднородной текстуре выпечки. 

Более эффективный способ - добавить в тесто кислоту и соду сразу. 

Смешайте соду с мукой и другими сухими компонентами теста, чтобы обеспечить ее равномерное распределение, а кислоту бахните в жидкие ингредиенты. Под кислотой я подразумеваю столовый уксус, лимонный сок, кефир, сметана или другие кислые продукты.

Когда вы соедините жидкие и сухие ингредиенты, будет равномерное смешивание кислоты и соды и произойдет реакция, которая выделит больше углекислого газа и сделает ваше тесто максимально пышным.