Никак. Быков не раздражает красный цвет. Им не нравится, когда перед их носом машут чем-то. Да и кому это может нравиться?

На самом деле то, что красный цвет вызывает агрессию у быков — миф. Быки, как и другие крупные рогатые, имеют дихроматическое зрение, то есть они видят только два основных цвета - синий и зеленый. 

Выходит, что красный для них просто оттенок серого. В корриде быка раздражает движение плаща матадора, а не его цвет. А плащ красный для того, чтобы хорошо скрывать пятна крови и быть заметным для зрителей с трибун.

И знаете, этот миф был развеян учеными еще в начале 20 века, просто он продолжает жить в массовом сознании и по сей день.))