Расскажу вам про вчерашний день!

Настолько насыщенным, что к вечеру мне казалось — до утра я просто не дотяну.  

Но обо всём по порядку.

Итак, начнём с начала — с армянского хаша.  

Это суп из коровьих ног, который варится всю ночь, а после застывания выглядит как самый крутой и крепкий холодец. Правда, едят его не холодным, а горячим — и только ранним утром, с водкой, чесноком и редькой.  

Хаш — блюдо сезонное: его едят с сентября по март. Многие реально ждут этого времени года, чтобы наконец-то полакомиться.  

Не скажу, что это невкусно — наоборот, по-своему даже вкусно. Но очень специфично и требует усилий.  

Во-первых, его нужно варить сутки.

Во-вторых, ради него приходится вставать сильно раньше обычного.  

И в-третьих, есть особый ритуал — определённый способ, как правильно есть хаш, и нарушать его нельзя (иначе по голове настучат — в прямом или переносном смысле).

Сам хаш варится абсолютно без приправ — только очищенные от шерсти коровьи ноги и вода. Уже перед подачей добавляют чеснок, соль и лаваш.  

Лаваш берут сушёный, свёрнутый трубочкой, и крошат в бульон до тех пор, пока ложка не будет стоять вертикально.  

Потом берут ещё один кусочек уже мягкого лаваша — им зачерпывают это густое месиво. Хаш едят только руками, заедают редькой или чем-то острым, маринованным, и запивают рюмкой водки. Ах да, после него пальцы слипаются так, будто их в суперклей макнули.

Почему все так странно? Когда-то хаш считался едой бедняков, но однажды какой-то богатый человек попробовал его — и настолько проникся вкусом, что сделал блюдо популярным. Правда, есть его открыто считалось неприличным, поэтому ели по утрам — чтобы никто не видел.  

Есть и практическая причина: хаш — тяжёлая еда. После него клонит в сон, поэтому его и едят утром — чтобы поесть, поспать, а день не пропал.

Вот и мне вчера пришлось встать ни свет ни заря, поехать с родственниками есть хаш, а потом не спать... Нужно было заняться самой важной миссией дня.  

Но об этом — в следующем посте, а то слишком долго я в культурные подробности вдавалась. Еще я пофоткаоа бабушкины перчики и новых котят, оставлю туть.