В 2006 году археологи производили раскопки древнего поселения, основанного 4000 лет назад в провинции Цинхай возле тибетской границы, и обнаружили опрокинутую миску тянутой лапши, погребенную под тремя метрами земли. 

Старейшая в мире лапша изготовлена из двух видов зерен проса, причем выращивались в Китае на протяжении, примерно, 7000 лет. 

Более того, китайцы по-прежнему используют такие же зерна, чтобы делать лапшу.