На самом деле я и сама когда-то давно считала, что зеленые оливки и черные маслины — разные сорта одного растения. 

На деле все не так — это плоды того же сорта, которые отличаются только стадией зрелости на момент сбора.

Оливки собирают еще зелеными, потому они плотнее и слегка горчат. В составе, при этом, много фенольных соединений, придающих плодам свойства антиоксиданта.

Что касается маслин — это уже зрелые оливки, у которых мягкая текстура, насыщенный вкус и много полезных жиров внутри.

А что вам нравится больше — зеленые оливки или черные маслинки? :D