"Яйцо-пашот "

С самого детства для меня было загадкой название «яйцо-пашот». Не помню, в какой книге я о нем вычитала. Там пашот этот на завтрак подавали. С тостом из белого хлеба и беконом и кресс-салатом. В общем, сплошные загадки. 

А моя мама, как назло, пашот не готовила. Вот все готовила: яичницу, яйца всмятку, омлет, борщ и пельмени. А романтический таинственный пашот - нет. Я решила, что видимо, это беспредельной сложности блюдо. 

Потом я про это благополучно забыла: не всем же быть аристократами, и жрать пашоты с кресс-салатами. 

Но потом увидела его у блистательной Ксении Полежаевой. И окончательно убедилась, что пашот - не для меня. 

Потому что у Ксюши рецепты выглядят примерно так: «Это очень просто и легко. Если вы прибежали с работы, и дома пустой холодильник, а к вам внезапно едут восемьдесят пять гостей, то замаринуйте в эстрагоне двадцать  кило свежей ягнятины…» Ну, дальше только самоубиться от собственного несовершенства. 

Но даже Ксюша не давала рецепта яйца-пашот. Она просто показывала его фото в составе завтрака. Прямо как в той книге. 

Тогда я погуглила. И выяснила, что этот самый пашот варится в кипятке, но без скорлупы. 

Я решила попробовать, и херакнула яйцо без скорлупы в кипящую воду. Получилось нечто вроде дохлой медузы, по форме. Ничего общего с Ксюшиным пашотом. Пробовать я не стала. 

И вот наконец на днях увидела, что есть, оказывается, специальные пашотницы. И купила. И сделала наконец гребаный этот пашот по всем правилам. И употребила с беконом. Без тоста, правда, а с зерновыми хлебцами, что даже еще аристократичнее, поскольку намекает на ЗОЖ. 

Ну что вам сказать? Яйцо как яйцо. Но я это сделала. 

Теперь собираюсь освоить яйцо Бенедикт. Оно делается на основе яйца пашот. Бенедикт творит подруга моя Сталина Валерьевна. У нее рецепты еще проще Ксюшиных, и выглядят примерно так: «Если вам надо за пятнадцать минут приготовить ужин из продуктов, которые есть в каждом доме, возьмите вырезку со спины единорога, и два часа натирайте ее амброзией, затем посыпьте манной небесной, и запекайте месяц в лунном свете». 

Так вот. Бенедикт все же освою. Через полгода. Когда дома окажутся все необходимые ингредиенты. 

И не дай бог, опять окажется яйцо как яйцо. 

🔥 Диана Удовиченко

Получалось варить и без пашотницы, просто нужно сильно размешать кипящую воду и в центр воронки аккуратно вылить яйцо, немного разбегается, но в получается.

Или ленивый вариант - просто обшарить глазурью с двух сторон, для бутерброда с беконом пойдет