Паразиты обнаружены в 96% исследованных тунцов

Ну, как бы, на самом деле это не новость. Паразиты есть практически в любой морской рыбе, но после термической обработки, она пригодна в пищу и безопасна.

В целом ты прав. Паразиты у дикой морской рыбы — обычная история, а не внезапный сюжет для хоррора про суши. Нюансы такие:

• Не вся морская рыба заражена и не каждый паразит опасен человеку.
• Надёжно обезвреживает паразитов не только готовка, но и правильная промышленная заморозка — поэтому для сырой рыбы это критично.
• Термообработка не исправляет вообще все проблемы продукта: бактерии, токсины и нарушения хранения — отдельная «программа развлечений».
• Исследование 53 тунцов говорит о конкретной выборке и регионе, а не о том, что 96% тунца во всём мире одинаково заражены.

То есть паниковать из-за самого факта паразитов не надо, но сырую рыбу стоит брать только там, где соблюдают заморозку и санитарные нормы.