Что такое тофу и с чем его едят?
Тофу — это продукт, который получают из соевых бобов. Его часто называют «соевым сыром» или «соевым творогом», потому что технология его производства во многом напоминает технологию изготовления обычного сыра из коровьего,овечьего или козьего молока, только в данном случае используется «молоко» из сои. Появился тофу в Китае в эпоху династии Хань более 2000 лет назад.
В Россию тофу «пришел» в 1990-х годах на волне интереса к азиатской кухне и религиозным течениям Восточной Азии. Тогда для многих он был экзотикой из специализированных магазинов, сегодня же его можно купить во многих крупных супермаркетах.
Помимо этих двух классических разновидностей существуют особые сорта тофу, которые в наших магазинах найти практически невозможно. Самый известный из них – «вонючий тофу» — деликатес с запахом, от которого шарахаются туристы. Этот тофу — одна из самых популярных уличных закусок в Китае, на Тайване, в Гонконге и Малайзии. Его специально ферментируют в рассоле из овощей, молока и трав неделями, из-за чего он и приобретает резкий, почти невыносимый запах.
