Если кратко, а мы будем кратко, картофель можно разделить на три кулинарных типа в зависимости от содержания крахмала. В этом посте поговорим о первом:

Крахмалистый картофель.

Этот тип картофеля часто еще называют рассыпчатым. Он содержит большое количество крахмала, что делает его просто идеальным для приготовления воздушного пюре, запекания и жарки. 

Он содержит в среднем 16% крахмала.

Не подходит для салатов, так как легко крошится и впитывает много жидкости.
Примеры сортов: "Аризона", "Гала", "Розара", "Сантэ".