А почему острый – не вкус?!

У каждого вкуса есть вещества, точнее, целая группа веществ, которые будоражат рецепторы. Со вкусовыми рецепторами связывается сахароза для сладости, ион натрия для солености, ион водорода для кислоты, глутамат натрия для умами. Есть вообще цееелая куча веществ для горечи. Я, естественно, не все перечислила. 

А вот для остроты все иначе...тут у нас есть капсаицины, которые не с вкусовыми рецепторами заключают союз, а раздражают терморецепторы. Они нажимают на тревожную кнопку, которая срабатывает, когда что-то горячее подает к нам. По-настоящему горячее. Капсаицины обманывают эту систему. В мозг поступает сигнал и активируются болевые, но не вкусовые рецепторы, хотя на самом деле никакого ожога ни химического, ни физического нет. Рецепторы имитируют. 

В общем, вкус – это как ноты в музыке, каждая со своим звучанием. А острота – это как громкость. Усиливает восприятие, но новых нот не добавляет. Поэтому нет, острый – это не вкус. А вы этот не вкус любите?)