Что мы делаем не так при жарке картошечки?!
С субботой, дорогие!
Любите вкуснющую зажаристую картошечку? Тогда держите мой гайд по тому, чего делать не нужно, чтобы она реально получалась вкусной, а не грустной. :)
1. Кидать на сковородку мокрую картошку
Влага — враг хрустящей корочки. Промыли — обсушите. Бумажное полотенце в помощь.
2. Перемешивать каждые 10 секунд
Дайте картошке зажариться. Мешаем, когда она уже схватилась снизу — иначе будет каша, а не корочка.
3. Жарить всё сразу горкой и под крышкой
Картошке нужно место. Переполненная сковорода — и вместо жарки у нас тушение. Лучше жарьте в 2 захода, но получите кайф от результата. То же и с крышкой – ее прикрывать стоит только тогда, когда корка уже всё и хочется подтушить серединку.
4. Солить сразу
Соль вытягивает влагу. Лучше посолить в конце — так будет и внутри сочнее, и хруст лучше.
5. Использовать сковородку без разогрева
Масло должно быть горячим. Бросили картошку в холодное — ждите варёное что-то, которое еще и будет кусками ко дну прилипать. Масло шипит как раненый зверь — вот тогда и пора. ;)
Ну шшшто, делали так раньше?
*если у кого-то есть рецепт любимой картошечки – можете оставить в комментах))
