Вы знаете, что такое Женгялов Хац?
Если прям совсем грубо и без уважения, то это пирожок с зеленью, который обожает моя мама. Его на фестивале пекли прямо на месте: тончайшее пресное тесто раскатывали до полупрозрачного состояния, начиняли горой зелени и жарили на сухом садже. И даже после полутора часов дороги до дома они оставались теплыми.
Правда, тут включается суровая экономика. Я взяла три штуки по 1000 драмов каждая. Если обычный пирожок с зеленью или картошкой где-нибудь в городе стоит 150–200 драмов, то тысяча за лепешку кажется грабежом. Но есть нюанс.
По классике в настоящий арцахский женгялов хац должно входить от 17 до 20 видов диких и садовых трав (с нейтральной базой из шпината и свекольной ботвы, дополненной диким щавелем, кинзой и горными травами). Но в Ереване найти полный набор тяжело — половина нужных дикоросов в равнинном климате просто не растет, и обычно набирается от силы девять видов. Настоящий женгялов хац готовили в Арцахе, но Арцахцы уже живут в Армении, а значит и трав нужных не наберешь, так что в этом плане в таких лепешках есть горчинка, которую можно ощутить не языком, а сердцем.
Вообще, за три тысячи драмов можно купить почти килограмм свинины или два килограмма курицы, так что объективно лаваш с травой столько стоить не должен. Но покупают его не из-за зелени и теста. Это блюдо — гордость и символ Нагорного Карабаха, требующее колоссального ручного труда по сбору и подготовке сложнейшего растительного букета. Его берут не как простой перекус, а в знак уважения к традициям и поддержки тех, кто потерял родину. Воть...
Интересный контент
Отношение пожительных и отрицательных голосов: 7/0
