Про сладенькую картошечку :3
Когда картошка остается на холоде, в ней появляется приятная легкая сладость, замечали такое? Так вот, меня стал волновать вопрос, почему так происходит. Делюсь ответом, который нарыла:
Как оказыца, при низких температурах (обычно ниже +4°C) в картофеле запускается защитный механизм — крахмал начинает превращаться в сахар. Это нужно клубню, чтобы не замерзнуть, потому что сахар снижает температуру замерзания клеточного сока. Говоря проще, это природный антифриз.
Вот поэтому и картошка, которую долго хранили в холодильнике или в холодном подвале, становится сладковатой. Но если ее потом подержать несколько дней в тепле, сахар снова превратится в крахмал, и вкус вернется к привычному, так что если не хотите сладкую картошку, храните ее при температуре около +7…+10°C.
Вот видите, не только мне сахар важен для выживания, а вы ругались!
Отношение пожительных и отрицательных голосов: 5/0
