Почему мы морщимся от кислоты?

Но ПОЧЕМУ так происходит? Всё дело в древних инстинктах. Раньше для человека кислое сигнализировало либо о том, что фрукт ещё зелёный и несъедобный, либо о том, что еда уже начала портиться. Из-за этого сразу, как только кислятина попадает в рот, слюнные железы начинают работать на полную мощность, чтобы срочно разбавить кислоту, а скулы рефлекторно сводит, чтобы выплюнуть гадость было проще.

А почему мы осознанно едим кислые продукты? Некоторые извра…кхм-кхм чудаки и вовсе покупают мармелад с тоннами лимонной кислоты. Так вот, всё дело в том, что мозг обожает этот безопасный экстрим. Организм уже давно понял, что кисляк из супермаркета не убьёт и не отравит, а рецепторы по-прежнему выдадут легкий дофаминчик. Такие дела!