Я всегда считал , что от того что пища переваривается вместе с алкоголем и издает такой аромат. Ну алкоголь похоже в крови как-то преобразуется, что запах то уже не алкоголя, а каких-то смрадных газов.
Да не пьяным, но в крови алкогольная интоксикация долго выводится. Ну и организм занят удаление этой гадости из себя. Поэтому и внимание рассеяно, и самочувствие паршивое. Вот и нельзя даже с похмелья за руль садиться. А по времени вывода тоже все индивидуально. У кого-то быстрей, у кого-то медленней и дольше поэтому. В таблице усредненные интервалы времени.