Самые необычные сыры в мире
Прочла интересный пост My Channel про самый дорогой кофе в мире и вспомнились самые необычные сыры.
Мильбенкезе (нем. Milbenkäse — букв. «клещевой сыр»). В производстве этого немецкого сыра применяются особые клещи вида Tyrophagus casei. Ферменты, которые они продуцируют, обеспечивают созревание сыра. Чтобы запустить этих микроскопических насекомых в сырную массу, берут цветочную метелку бузины (в природе клещи обитают на листьях этого растения) и формируют вокруг нее плоскую цилиндрическую головку сыра диметром с тарелку. Попав в этакую питательную среду, клещи начинают активно размножаться. Их слюна и продукты жизнедеятельности (кхе-кхе) вызывают брожение и созревание сырной массы. В одной головке сыра обитают около 500 тыс. клещей. Едят Мильбенкезе вместе с ними.
Если вы думаете, что сыры с белой либо голубой плесенью это и есть сырная экзотика, то ошибаетесь.Их ныне можно купить в любом мало-мальски приличном супермаркете (лишь бы денег хватило). Я же говорю о действительно необычных сырах, продегустировать которые не каждый решится. Самые знаменитые из таких деликатесов:
Мильбенкезе (нем. Milbenkäse — букв. «клещевой сыр»). В производстве этого немецкого сыра применяются особые клещи вида Tyrophagus casei. Ферменты, которые они продуцируют, обеспечивают созревание сыра. Чтобы запустить этих микроскопических насекомых в сырную массу, берут цветочную метелку бузины (в природе клещи обитают на листьях этого растения) и формируют вокруг нее плоскую цилиндрическую головку сыра диметром с тарелку. Попав в этакую питательную среду, клещи начинают активно размножаться. Их слюна и продукты жизнедеятельности (кхе-кхе) вызывают брожение и созревание сырной массы. В одной головке сыра обитают около 500 тыс. клещей. Едят Мильбенкезе вместе с ними.
Касу марцу (сард. casu marzu – букв. «гнилой сыр»). Его на протяжении нескольких веков производят на Сардинии. Знаменит этот сорт сыра тем, что в нем содержатся живые личинки сырной мухи. Делают его из другого сорта сыра — сардинского пекорино, головки которого оставляют на воздухе, доводя до стадии гниения. Исходящий от них невообразимый «аромат» привлекает мух, которые откладывают в сыр личинки. Они ускоряют процесс ферментации, поглощая жиры, из-за чего консистенция сыра становится очень мягкой, из нее начинает сочиться жидкость под названием лагрима. Будучи побеспокоенными в процессе поедания сыра, личинки способны подпрыгивать на высоту до 15 сантиметров. По этой причине некоторые особо нервные люди предпочитают удалять личинок перед едой, настоящие же гурманы едят сыр вместе с ними.
Отношение пожительных и отрицательных голосов: 2/0
