Именно на филе красной рыбы это особо не похоже.
Красная рыба не такая здоровая.
А тут фактура, будто условного хека раздули раз в десять.
Я бы поставил на то, что это тунец. Стейк из тунца.
Причём, судя по фактуре же, из довольно бюджетной части тушки (ехехе... тушки тунца...)