[моё] Почему в магазинах не продают гусиные яйца? Потому что есть их попросту опасно

Оказалось, причина полного исчезновения яиц этих птиц с прилавков — распоряжение Роспотребнадзора от 1 января 2021 года. Запрет временный и должен истечь через 2 года. Если его не продлят. Официальная причина такого запрета — снижение заболеваемости
сальмонеллёзом.

И это выглядело немного странно. Из курса биологии я знаю, что сальмонеллёз протекает очень быстро и заметно, поэтому локализовать и уничтожить партию предположительно заражённых яиц несложно. И даже если они всё-таки попали к вам на руки, то это не так уж и страшно. Эти бактерии не образуют живучих спор, поэтому гарантированно погибают всего через 3 минуты варки в воде с температурой в 80 градусов. Про жарку и говорить нечего.

И там выяснилась парочка крайне интересных фактов. Во-первых, сальмонелла — это целый род бактерий, симптомы и тяжесть протекаемой болезни прямо зависят от того, какая бактерия досталась вам. И часть сальмонелл, паразитирующих в утках и гусях, вызывают у своих хозяев хронический бессимптомный сальмонеллёз. Птица является носителем болезни, её яйца заражены, но по внешнему виду животного этого не понять. А вот человек, съевший такие яйца, получит потенциально смертельное заболевание.

Если бы эта была научная статья, то написали что-то вроде: «График размера яиц в зависимости от принадлежности к определённому виду».

Запрет на продажу яиц стал лишь одним пунктом из целого комплекса мер по уменьшению
распространения всякой заразы через продукцию и магазины. И эти меры работают! В 2019 году в России было зарегистрировано 33 случая заболеваний на 100 тысяч человек, в 2021 — 13 случаев, а в 2022 вообще 11! После окончания пандемии коронавируса заболеваемость
выросла, но даже близко не приблизилась к результатам прошлых лет.

А в 1992 году заболеваемость была почти в 8 раз выше, чем сейчас. За год сальмонеллу подхватило более 100 тысяч человек!