[моё] Почему еда под музыку кажется вкуснее?

Традиция вкушать пищу под музыку насчитывает не одно столетие: звуки музыки сопровождали торжественные приёмы, пышные застолья и т.п. Впрочем, это только кажется, что вкусовые ощущения складываются исключительно из ингредиентов, которые входят в то или иное блюдо.

Оказывается, процесс восприятия вкуса намного сложнее, чем мы привыкли думать и одними рецепторами дело не обходится. 

Например, волновую природу окружающего нас мира ещё никто не отменял. А музыка и есть ничто иное как поток волн определённой частоты, которые оказывается могут изменить или усилить наши вкусовые ощущения.

Выяснилось, что этим вопросом заинтересовались учёные. В частности, профессор Оксфордского университета Чарльз Спенс провёл следующий эксперимент: дал его участникам отведать карамель, меняя в процессе еды музыкальное сопровождение. Оказалось, что сладкий вкус карамели усиливают высокие вибрации, в то время как низкие придают ей горечь.

Всё дело оказалось в восприятии пищевых особенностей нашим мозгом. Выяснилось, что органы чувств «работают» в комплексе — иными словами взаимодействуют друг с другом, создавая определённый вкусовой образ. Например, высокие звуки невольно ассоциируются с чем-то невесомым и воздушным. В то время как низкие, наоборот, вызывают ощущение основательности и тяжести.

Если пройтись по музыкальной палитре более основательно, то можно отметить влияние на усиление вкусовых ощущений различных стилей и жанров музыки. Например, сладость блюд можно усилить прослушиванием лёгкой мелодичной классики или непринуждённого джаза.

А вот активный рок и электроника оказывается усиливают кислый вкус пищи. В то время как с терпкой горечью ассоциируются глубокие басы органных или джазовых композиций. Любопытно, что помимо музыки можно подбавитьвкусовых ощущений при помощи естественных звуков природы: например, шума волн или дождя.

Результатами подобных экспериментов, конечно же, не преминули воспользоваться рестораторы. Например, известен такой приём как подача устриц и морепродуктов под звуки морского прибоя. Иллюзия морской свежести и умиротворения лишь усиливают эффект.

Точно так же можно усилить сладость десерта при помощи лёгкой прозрачной музыки. В то время как для большей горечи кофе подойдут низкие глубокие звуки. Иными словами, простор для экспериментов открывается весьма широкий — в каждом конкретном случае важно подобрать идеальные музыкально-гастрономические сочетания.